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  永年大蒜
  大蒜是四辣蔬菜之一,河北永年是中华人民共和国的大蒜生产基地,永年大蒜种植历史悠久,是永年蔬菜中的一大特产。大蒜种植汉代时传入永年县,后来因在西沿村到南沿村一带修建的“西八闸”使滏阳河水可以引来自流进行灌溉,再加上“下坡地”土质肥沃,保肥保水能力强,给永年大蒜生产提供了优越而必要的条件,从而使永年大蒜种植逐步形成规模。明朝嘉靖年间永年大蒜就开始进贡宫廷食用,并开始名扬海外,素有“永年大蒜甲天下”之称。因广平府署置于永年城内,故旧称广府大蒜。
  永年大蒜的特点是蒜头大,皮薄、瓣肥、肉细、味美,辣中带甜,蒜泥汁多,且粘稠不干,历来被人们视为上乘调味品,生熟食用俱佳。在各种宴会和家庭便饭餐桌上,都能看到永年大蒜的踪迹。冀南城乡饭食业,永年大蒜蒜头是必备品。冀北一带有“吃面条不就蒜等于白吃”之说。永年大蒜除食用外,还有较高药用价值。所谓“蒜解五毒”,永年大蒜不但可以杀菌,且对急慢性肠炎有独特疗效。近年科研发现,适量服用大蒜,具有降低胆固醇、防治高血压、肠炎、抑制癌细胞发生等有一定的作用。永年大蒜蒜薹腊质层厚、辣中带甜、甜中带香、可长期贮存。
  2002年河北永年被省政府命名为“河北大蒜之乡”,超过18万亩种植面积的永年大蒜全部按照绿色食品无公害蔬菜生产标准标准化生产。利用永年大蒜加工出来的大蒜制品有:盐渍蒜米(腌渍蒜米、腌制蒜米、咸蒜米)、糖蒜米、脱水蒜片、烤蒜粒、脱水蒜粒、脱水蒜粉、蒜酥、脱水蒜瓣等,各类产品由河北古城食品有限公司等龙头企业加工生产并出口德国、日本、韩国、美国、南美、中东、俄罗斯、巴西、波兰、瑞典、东南亚、希腊、香港等国家和地区,深受各国客商特别是各国用户的喜爱。

                     永年大蒜栽培技术规程(摘自《邯郸地方标准》)
前言
  永年大蒜是河北省名牌农产品之一,永年大蒜产区集中,主要栽培于河北古城食品有限公司周围滏阳河两岸的永年县广府镇、南沿村镇一带,旧称“广府蒜”,也叫“南沿村大蒜”。积累多年丰富的大蒜栽培经验,加上得天独厚的地理自然条件,形成了别具风味的永年大蒜,在国内外享有较高的声誉,永年大蒜投入低、经济效益高,开发永年大蒜是广大蒜农尽快奔小康的一条富裕之路。我们在调查研究基础上,利用二年时间进行试点栽培,搜集有关数据,编制了永年大蒜栽培技术规程,作为永年大蒜生产的依据。
  本标准编写的格式、结构和内容按照GB/T1.1—1993《标准化工作导则第一单元:标准的起草与表达规则 第一部分:标准编写的基本规定》而编辑的。
  本标准1998年5年1日首次发布 实施
  本标准由邯郸市技术监督局提出
  本标准由永年县技术监督局与永年县蔬菜局联合起草
  本标准委托永年县蔬菜局负责解释
  本标准主要起草人:王连奎 玉兰勋 庞明德 乔丽霞 任肃科 张素娥 李孟林

        河北省邯郸地方标准 永年县大蒜栽培技术规程 DB1304/T002—1998

   1 范围 本标准规定了永年大蒜栽培的产量指标、基础条件、主要栽培技术、措施、病虫害防治和收获、贮藏等内容。 本标准适用于北纬36度—38度间的太行山前平原区。
   2 引用标准 下列标准包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨、使用下列标准最新版本的可能性。
      GB8079—87蔬菜种子标准
      大蒜种子分级指标
      大蒜种子检验方法规定。
   3 产量指标 本技术规程的产量指标为大蒜每顷产量22500kg(干蒜头亩产1000kg,蒜薹亩产1000kg)。
   4 基础条件
     4.1 主要气象因素
       4.1.1 温度 全年日平均温度12.9摄氏度,大于等于0摄氏度积温4855.9摄氏度,大于等于10摄氏度积温4371.4摄氏度。
       4.1.2 日照 全年平均日照时数为2514.4h。
       4.1.3 降水 全年平均降水量485.6mm。
     4.2 土壤条件 地势平坦,0cm—20cm耕层有机质含量1.2%—1.25%,碱解氮含量95mg/kg—98mg/kg,速效磷含量15mg/kg—18mg/kg,速效钾含量102mg/kg—105mg/kg。
     4.3 永年大蒜的灌溉条件 大蒜全生育期具有五水以上的灌溉条件。
   5 适宜品种 永年白蒜。
   6 技术措施
     6.1 永年大蒜的播种准备
       6.1.1 种子准备 挑选蒜瓣整齐肥大,白而较硬,无病虫,无机械损伤的蒜头,将蒜头掰开后,挑出小瓣、伤瓣、黄瓣、软瓣,剥掉木质化茎盘,分三级播种。 大蒜种子分级,按GB9079—87.3进行。大蒜种子检验方法应符合GB8079—87附录A规定。
       6.1.2 永年大蒜的播种畦准备
           6.1.2.1 施足基肥 每公顷施优质农家肥30000kg—37500kg(2000kg—2500kg/亩),五氧化二磷135kg(9kg/亩),纯氮122kg(折碳酸氢铵50kg/亩)。不允许施含氯化肥。
           6.1.2.2 整地作畦 耕后耙细、耙透,拾净杂草、根茬,铁耙搂平,达到上虚下实,无坷垃。作成宽2m的畦。
     6.2 永年大蒜的播种
       6.2.1 播期 大蒜播种适期9月20日—10月5日。
       6.2.2 播种密度 大蒜播种行距20cm,株距8cm,密度40000株左右/667平方米。
       6.2.3 播量 公顷播量3000kg(200kg/亩)。
       6.2.4 播深 播深3cm—4cm,蒜种背向一致,然后覆土搂平,浇蒙头水。
       6.2.5 浇水后喷33%除草通乳油,每公顷2.2kg。
       6.2.6 覆盖地膜
           6.2.6.1 公顷用0.005mm╳90cm聚乙烯薄膜75kg(5kg/亩)。
           6.2.6.2 喷除草剂后用人工覆膜机覆膜,或一人盖膜两人用钝刀或五合板在两侧将地膜边缘切入地表以下3cm—4cm,而后踩实。
       6.2.7 破膜出苗 播后10天左右出苗,此时要用扫帚在膜上轻扫一遍,以利大蒜破膜出苗,个别不能自行破膜的再用铁丝钩在苗顶开口勾出。
     6.3 永年大蒜的冬前壮苗标准 叶5片以上,茎粗0.8cm,株高20cm。
     6.4 永年大蒜的田间管理
       6.4.1 浇水
           6.4.1.1 冻水 大蒜年前浇好上冻水,时间在11月下旬。
           6.4.1.2 返青水 地膜大蒜返青水推迟到大蒜烂母期,一般在3月中下旬。
           6.4.1.3 抽薹水 4月底在蒜薹露帽时浇第一水,5月上旬浇第二水,抽薹前7天停止浇水。
           6.4.1.4 蒜头膨大水 在5月下旬抽薹后,及时浇水促进蒜头膨大。
       6.4.2 追肥
           6.4.2.1 结合浇返青水公顷追施纯氮225kg(15kg/亩,折尿素33kg/亩),结合浇抽薹水,公顷追纯氮75kg(5kg/亩,折尿素11kg/亩)。
           6.4.2.2 蒜薹收获前叶面喷洒1%磷酸二氢钾溶液两次,每次450kg/公顷(30kg/亩)。
     6.5 永年大蒜的蒜薹收获
       6.5.1 永年大蒜的收获时期
当蒜薹尖端自行打弯如称勾时即可抽薹,时间为5月15—20日左右,抽薹时选晴天下午进行。
       6.5.2 永年大蒜的抽薹方法 先用右手从蒜薹露出叶鞘处开始向上捋一下,捋到薹帽处随即用左手同样捋一下,此时左手在上,右手迅速放回叶鞘处,双手轻捏蒜薹同时用力,蒜薹即可拔出。
     6.6 永年大蒜的抽薹后管理 抽薹后大蒜蒜头生长迅速,只浇水1次—2次,不追肥。
     6.7 永年大蒜的蒜头收获
       6.7.1 永年大蒜的收获标准 当大蒜叶片变黄,假茎基部变软时为蒜头收获适期。
       6.7.2 永年大蒜的收获贮藏 刨蒜工具距蒜株5cm以外,防碰伤蒜头,收刨后用蒜缨覆盖蒜头,晾晒3天—5天,移到阴凉处风干后,放通风处贮藏。
   7 永年大蒜的病虫害防治
     7.1 蒜蛆 大蒜播种前公顷用苦参45kg(3kg/亩),撒于播种沟内。在大蒜烂母期和蒜头膨大期分别用50%辛硫磷1000倍或90%敌百虫800倍或21%君安—辛鱼藤乳油2000倍液灌根。
     7.2 叶枯病 大蒜返青后用5%施保功可湿性粉剂1500—2500倍液喷雾防治。

           邯郸市技术监督局1998年5月1日批准实施
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